Apa itu kanciang? Kanciang, juga dikenal sebagai tempe, adalah makanan fermentasi berbasis kedelai yang populer di Indonesia. Artikel ini akan membahas sejarah, proses pembuatan, dan manfaat kesehatan dari kanciang.

Sejarah Kanciang

Kanciang memiliki sejarah panjang di Indonesia, di mana ia dikenal sebagai salah satu sumber protein penting dalam diet sehari-hari. Sejak ribuan tahun lalu, kanciang telah menjadi makanan pokok yang terjangkau dan bergizi.

Proses Pembuatan Kanciang

Pembuatan kanciang melibatkan fermentasi kedelai dengan jamur Rhizopus oligosporus. Proses ini dimulai dengan merendam kedelai, kemudian mengukusnya dan menambahkan kultur jamur sebelum dibiarkan fermentasi selama 24-48 jam. Hasilnya adalah produk yang kaya akan protein, vitamin, dan mineral.

Manfaat Kesehatan Kanciang

Kanciang kaya akan protein nabati, yang membantu dalam pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh. Selain itu, kanciang mengandung prebiotik yang baik untuk pencernaan dan dapat meningkatkan kesehatan usus. Konsumsi kanciang juga dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung dan diabetes.

Secara keseluruhan, kanciang adalah makanan bergizi dengan banyak manfaat kesehatan. Pembuatan dan konsumsi kanciang tidak hanya memperkaya diet, tetapi juga memberikan kontribusi positif bagi kesehatan tubuh.